Formation - Utiliser le nouveau GBPH Européen pour élaborer son PMS en production carnée (42)

Public

Producteurs de charcuterie fermière, salariés d’ateliers de fabrication charcutière

Prérequis

Avoir démarré une activité de charcuterie fermière

Objectif

• Assurer la sécurité sanitaire des produits carnés et charcuterie fermière.
• Comprendre le cadre réglementaire et le GBPH
• Savoir maîtriser la traçabilité de ses produits

Contenu

• Utilité, interêt du GBPH comme outil de maîtrise sanitaire
• Les différents dangers, les risques associés et les moyens de les maîtriser
• La réalisation du PMS en utilisant le guide GBPH
• Les obligations et les outils en termes de traçabilité

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques,
• Exercices en groupes,
• Etudes de cas concrets

Tarif

Ayant-droit Vivea* : 35€ 

Autre public: 200€

Formation non éligible au CPF

*Tarif applicable sous réserve des conditions de prise en charge de VIVEA

Une attestation vous sera délivrée à l'issue de la formation.