Formation - Fabrication et commercialisation de plats cuisinés carnés (42)

Public

Producteurs fermiers ayant un laboratoire de transformation souhaitant approfondir ou mettre en place la fabrication et commercialisation de plats cuisinés.

Prérequis

Aucun prérequis

Objectif

• Acquérir les bases techniques dans l'élaboration de plats cuisinés
• Connaître la legislation

Contenu

• Réglementation et pratiques d'hygiène
• Détermination de la sensibilité microbiologique
• Etudes des étapes de fabrication et points de vigilance
• Législation, composition des produits, étiquetage...
• Etude du matériel de transformation
• Fabrication d'un plat cuisiné

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques, échanges
• QCM
• Mise en pratique en atelier

Tarif

Ayant-droit Vivea* : 70€ 

Autre public: 400€

Formation non éligible au CPF

*Tarif applicable sous réserve des conditions de prise en charge de VIVEA

Une attestation vous sera délivrée à l'issue de la formation.